El salmón es un alimento con un importante valor nutricional que hoy es reconocido como parte esencial de la alimentación del futuro. Junto con tener un alto contenido de ácidos grasos como el Omega-3, también aporta proteínas, minerales y vitaminas esenciales que lo convierten en un superalimento.
Un informe mixto de la FAO y la OMS, ha declarado que comer salmón contribuye de manera efectiva a disminuir las enfermedades coronarias y a mejorar el desarrollo gestacional en personas embarazadas, promoviendo así su consumo de forma explícita.
Sumado a esto, en comparación con otras proteínas de alta calidad, la producción de salmón es una de las más sustentables versus el cultivo y crianza de otros animales.
En Yadran, entendemos que el desarrollo sustentable no sólo pasa por un compromiso con el medio ambiente, sino también con hacernos responsables del bienestar de nuestros salmones y entregar un producto saludable que contribuya a la sana nutrición de esta generación y las próximas. Es por esta razón que trabajamos de forma activa en el desarrollo de políticas de sustentabilidad e inocuidad alimentaria, que permitan a su vez controlar, verificar y asegurar la nula presencia de antibióticos, metales pesados y cualquier otro residuo en nuestros productos.
Entre las diferentes proteínas producidas bajo condiciones de crianza, el salmón es una de las más sustentable en relación al consumo de agua, impacto medio ambiental y posee una de las emisiones más bajas de CO2 por kg.
Otra de sus ventajas frente a otras proteínas es en relación al factor de conversión de alimento (FCR por su sigla en inglés), que se refiere a los kilos de alimento que se requieren para aumentar en un kilo la masa corporal. Gracias a la falta de gravedad en el agua y a que la especie no requiere calentar su cuerpo, el salmón necesita sólo un 1,3 kg. de alimento para aumentar 1 kilo su masa corporal, mientras que alimentos como el pollo, cerdo y vacuno demanda 1,9 kg., 2,8 kg. y entre 6 a 9 kg. respectivamente, de acuerdo a Global Salmon Initiative (GSI).
A su vez es una de las proteínas más eficientes en materia de rendimiento de consumo en relación al peso total, ya que prácticamente la totalidad del salmón es comestible y de alta calidad, una serie de datos relevantes cuando se hace la comparación con otros productos animales.
Eurostat aquaculture and Wild catch,
Norwegian Seafood Export Council
Un 70% de la superficie de la tierra está cubierta por agua de los océanos, pero sólo un 2% de la producción de alimentos se desarrolla vía acuicultura. La pesca extractiva llegó a su límite y la superficie terrestre no es suficiente ya que sus recursos se están agotando. En la acuicultura está la respuesta para alimentar a una población mundial que crece día a día y que necesita proteínas saludables.
Así en la salmonicultura se proyecta una fuente confiable de alimentación abriendo una gran oportunidad para el desarrollo sustentable de esta industria, que permita proveer un superalimento sostenible para el futuro.
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